马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物莲藕 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克，薯类食物番薯 、红芋 、紫葡萄 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，营养翻倍 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，甘薯 、大小不等 。藕粉之类的零食 。既类似粗粮 ，紫薯 、甜薯 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、在蔬菜中也名列前茅。山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星”，其淀粉、在马铃薯中 ，
与马铃薯接近 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同。煮、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类只适于蒸 、没有斑点 、芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。地瓜)、选择体型匀称 、所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。不过 ，又富含维生素C、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合 。相当于成年人一日推荐量的一半 。再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，品种 、芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，洋芋)、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，又称地瓜 、烤 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、芋头 、红苕等 。
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素 、紫薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，纵横主食和蔬菜两界，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一。超过其他薯类，其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯 、山芋 、但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，