4.重视口味定制化需求 ，大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费风味喜好 、风口性价比有所优化 。大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点 ，性价比上进行优化 。大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口喜爱地方风味、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风味还原、强化现炒体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 、地域风味 、食材品质 、服务 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，无孩家庭52%。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、家庭聚餐 ，性价比 、风味还原、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、给消费者辣度 、家庭聚餐；口味偏好香辣、解馋；口味偏好香辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、麻辣 、下饭、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油，鲜麻辣 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、口味定制 、26~30岁占比最高 ，咸香 、口味可调选项 ，卫生与服务有优化 。鲜辣 ，门店卫生有所优化 。现点现炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、同事朋友小聚、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制 、